{"title":"DARKS","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOur dark roasts go BIG on development but don’t worry, we don’t roast the soul out of the beans. You’ll still taste some of what that particular coffee is \"giving\". Dark roasts are all about richness like dark chocolate, cocoa, molasses, or brown sugar, and if the coffee’s got fruity notes they'll be there in the finish as dark, stewed\/jammed fruits. These coffees balance a smooth acidity with a brown butter-like sweetness, making them bold, expressive, and just plain delicious with milk or black if you love a classic cup! These coffees can be ready to drink after a week or so but, again, don't downplay the magic of resting your coffee!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dante-street","title":"Espresso Dante St.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigines\u003c\/strong\u003e: l'Amérique Centrale \u0026amp; du Sud + l'Afrique\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédés:\u003c\/strong\u003e naturel \u0026amp; lavé\u0026nbsp;\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction:\u003c\/strong\u003e hyper foncé\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eDans la tasse:\u003c\/strong\u003e Chocolat noir, fleur de tabac, réglisse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCet espresso sucré, riche et sirupeux est exactement ce que Nono et Nona approuveront. Ce sont des critiques sévères, et à juste titre, c'est une tradition à respecter. Bien que notre interprétation de la torréfaction italienne ne contienne pas de Robusta en raison de certaines exigences du standard que nous avons ici, ce café est poussé jusqu'aux limites sombres et profondes de la torréfaction pour vous donner ce goût audacieux qui se marie remarquablement avec du lait, ou comme un espresso avec votre zeppoli préféré!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDante St. .... Que puis-je dire...Je sens la pizza, je sens les cannolis, le café.... Je me sens comme un Italien dans ma propre ville. Quand j'étais petit, les parents de ma meilleure amie nous emmenaient à la Quincallerie Dante (SUR LA RUE DANTE), c'était une boutique tellement polarisante, je trouvais. Des armes à feu et du matériel de cuisine. J'étais trop jeune pour faire la distinction entre les armes de chasse et tout ce que l'on pouvait voir dans les films policiers. Pourtant, le magasin était magique pour moi et reste l'un des endroits que je visite à chaque fois que je suis dans la Petite Italie. Ce quartier est plein de vie, d'esprit et de cette même qualité non identifiable que je trouvais si charmante il y a tant d'années. On pourrait dire que c'est mon coup de chapeau aux Italiens avec lesquels j'ai grandi, et à ceux qui me supportent encore aujourd'hui!\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Traffic Coffee","offers":[{"title":"300g","offer_id":16025451888706,"sku":"DANTE-300G","price":22.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2lb","offer_id":39638209757250,"sku":"DANTE-2LB","price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5lb","offer_id":16025451921474,"sku":"DANTE-5LBS","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0085\/8977\/0818\/files\/DANTE_1.png?v=1744308865"},{"product_id":"santa-margarita","title":"Santa Margarita","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e: Santa Margarita \/ Camila Topke\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Chimaltenango, Acatenango\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 1640m\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e: Lavé et séché sur des patios et des lits surélevés\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction: \u003c\/strong\u003eFONCÉ\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e: Caturra, Sarchimor, Catimor, Geisha\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNotes\u003c\/strong\u003e : Mélasse, chocolat noir, noix de grenoble, onctueux \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe café d'origine unique super cool est torréfié à l'ancienne, de sorte qu'à la maison, c'est un jeu d'enfant de faire un espresso. Ça nous rappele de nos grands-mères, qui, à l'époque, mangeaient de la mélasse sur du pain comme dessert! Les temps étaient vraiment durs à l'époque dans la Belle Province mais \"Grandm'man\" s'en est sorti parce qu'elle étaient dure, pas le choix! Super délicieux et produit uniquement par des femmes au Guatemala, nous espérons continuer à avoir le privilège de nous approvisionner auprès d'elles et de torréfier ce café vert incroyable comme un retour au style des années 90 du café de la vieille école.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Finca Santa Margarita est la ferme familiale de Camila Topke, négociante chez InterAmerican Coffee. Santa Margarita est en grande partie dirigée par des femmes. En plus d'être responsables de la cueillette du café, les femmes sont chargées du programme de greffage, de la gestion de l'école sur la ferme ainsi que de la clinique médicale.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCamila est membre de l'Alliance internationale des femmes pour le café (IWCA) et a été pendant un temps la vice-présidente de la section guatémaltèque. Elle a également joué un rôle déterminant dans l'élaboration des programmes environnementaux avant-gardistes de Santa Margarita et est toujours très active dans sa gestion.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFinca Santa Margarita\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ferme a été fondée en 1838 par Thomas Wyld (l'arrière-grand-père de Camila) et appartient à la famille depuis quatre générations. Aujourd'hui, Santa Margarita s'étend sur 2 320 hectares - dont 812 sont des plantations de café - avec les variétés de Caturra, Sarchimor, Catimor et Geisha. Le restant est constitué de terres forestières naturelles, consacrées à la promotion de la biodiversité de la faune et de la flore.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ferme possède trois sources naturelles protégées par des politiques environnementales et celles-ci fournissent de l'eau aux personnes vivant sur le territoire, ainsi qu'au moulin.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa durabilité environnementale est une mission essentielle de la Finca Santa Margarita, de la plantation des graines jusqu'au moment où le café quitte la ferme. Ses pratiques de gestion sont basées sur un système agroforestier qui comprend une faible consommation de produits agrochimiques, l'utilisation d'une nutrition organique du sol à base de compost, une couverture d'ombre élevée et des normes de qualité durables.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ferme prend également très au sérieux la qualité de vie de ses travailleurs. Elle abrite une école primaire pour les enfants qui vivent à Santa Margarita, ainsi que dans les fermes voisines. La ferme comprend également une petite église et une clinique médicale en partenariat avec le département de la santé du Guatemala.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTraitement du café\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe café est lavé et séché sur des patios, ainsi que sur des lits africains surélevés. L'un des objectifs de la ferme est de construire une installation de dégustation sur place et de former les travailleurs à la dégustation et à la promotion de la qualité du café.\u003c\/p\u003e","brand":"Traffic Coffee","offers":[{"title":"300g","offer_id":39604445577282,"sku":"SANTA-300G","price":21.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2lb","offer_id":40281030721602,"sku":"SANTA-2LB","price":60.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5lb","offer_id":39778153398338,"sku":"SANTA-5LBS","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0085\/8977\/0818\/files\/SANTA_a79ef83f-89b6-4185-b09d-711bbe22280b.png?v=1744308912"},{"product_id":"odd-coffee-collaboration-avec-messorem","title":"Odd Coffee - Collaboration avec Messorem","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFermiers :\u003c\/strong\u003e Wilton Benitez et Eduardo Pereira\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Brésil et Colombie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Lavé et naturel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Mélange\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction :\u003c\/strong\u003e Foncé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDans la tasse :\u003c\/strong\u003e gâteau au chocolat, amandes, cerises\u003c\/p\u003e","brand":"Traffic Coffee","offers":[{"title":"300 g","offer_id":43087678767170,"sku":"ODDCOFFEE-300G","price":22.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0085\/8977\/0818\/files\/messo.png?v=1773412663"}],"url":"https:\/\/www.trafficcoffee.com\/fr\/collections\/dark.oembed","provider":"Traffic Coffee","version":"1.0","type":"link"}