Traffic Coffee
ADIDO anaérobie
ADIDO anaérobie
Prix habituel
$21.00 CAD
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Prix soldé
$21.00 CAD
Prix unitaire
par
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Agriculteurs: Coopérative Idido / station de lavage
Origine: Rego, Yirgacheffe
Altitude: ~1900-2100m
Procédé: Processus anaérobie sec de 24 heures
Variété: Kurume, Deega
Notes: Chardonnay, Jolly Rancher violet
WOAH ! SUPER FUNK !
Nous avons choisi ce café parce qu'il était juste à la limite de la surfermentation et il nous a totalement surpris en tant qu'espresso! Nous avons passer une tonne de temps à trier à la main les lots pour trouver les grains mal traités, car le triage des deux dernières années n'a pas été fameux et nous n'avons pas de trieur. Appelez cela un travail d'amour. Bien qu'il soit légèrement torréfié et qu'il se prépare bien en batch, vous pouvez toujours, comme d'habitude, attendre quelques semaines et commencer à tirer des shots avec. Station de lavage très cool, café très cool.
IDIDO & STYLE ANAÉROBIE
Idido est une station de lavage privée située juste au nord de la ville de Yirgachefe dans le centre-sud de l'Ethiopie, dans la région de Gedeo. La station de lavage se trouve entre 1960 et 2090 mètres au-dessus du niveau de la mer et les agriculteurs livrent les cerises cultivées dans les environs. Les saisons humides et sèches distinctes créent des conditions idéales pour le traitement du café.
Les agriculteurs cueillent sélectivement les cerises à la main et les livrent à la station de lavage. À l'entrée, les employés inspectent visuellement les cerises et n'acceptent que les cerises bien mûres pour la fermentation anaérobie. Les cerises sélectionnées sont emballées dans des sacs GrainPro et fermées hermétiquement. La cerise fermente en anaérobiose (sans oxygène) pendant 18 à 24 heures.
Après la fermentation, les cerises sont soigneusement retirées des sacs et mises à sécher à la lumière directe du soleil sur des lits surélevés. Les ouvriers retournent fréquemment les cerises pour favoriser un séchage uniforme. Il faut environ 2 à 3 semaines pour que la cerise sèche.
Les méthodes agricoles de la région restent largement traditionnelles. Les agriculteurs de Yirgacheffe cultivent généralement leurs plants de café avec d'autres cultures vivrières. Cette méthode est courante dans les plus petites fermes car elle permet de maximiser l'utilisation des terres et de fournir de la nourriture à leurs familles.
Outre le fait que la culture intercalaire reste traditionnelle, la plupart des fermes sont également biologiques par défaut. Les agriculteurs de Yirgacheffe utilisent généralement très peu - voire pas du tout - d'engrais ou de pesticides. La plupart des travaux agricoles sont effectués manuellement par une famille immédiate.
Pour profiter de ce climat magnifique, cette station propose des formations pour aider les agriculteurs à produire des cerises de meilleure qualité. La formation se concentre sur les procédures de récolte et de transport des cerises.
Origine: Rego, Yirgacheffe
Altitude: ~1900-2100m
Procédé: Processus anaérobie sec de 24 heures
Variété: Kurume, Deega
Notes: Chardonnay, Jolly Rancher violet
WOAH ! SUPER FUNK !
Nous avons choisi ce café parce qu'il était juste à la limite de la surfermentation et il nous a totalement surpris en tant qu'espresso! Nous avons passer une tonne de temps à trier à la main les lots pour trouver les grains mal traités, car le triage des deux dernières années n'a pas été fameux et nous n'avons pas de trieur. Appelez cela un travail d'amour. Bien qu'il soit légèrement torréfié et qu'il se prépare bien en batch, vous pouvez toujours, comme d'habitude, attendre quelques semaines et commencer à tirer des shots avec. Station de lavage très cool, café très cool.
IDIDO & STYLE ANAÉROBIE
Idido est une station de lavage privée située juste au nord de la ville de Yirgachefe dans le centre-sud de l'Ethiopie, dans la région de Gedeo. La station de lavage se trouve entre 1960 et 2090 mètres au-dessus du niveau de la mer et les agriculteurs livrent les cerises cultivées dans les environs. Les saisons humides et sèches distinctes créent des conditions idéales pour le traitement du café.
Les agriculteurs cueillent sélectivement les cerises à la main et les livrent à la station de lavage. À l'entrée, les employés inspectent visuellement les cerises et n'acceptent que les cerises bien mûres pour la fermentation anaérobie. Les cerises sélectionnées sont emballées dans des sacs GrainPro et fermées hermétiquement. La cerise fermente en anaérobiose (sans oxygène) pendant 18 à 24 heures.
Après la fermentation, les cerises sont soigneusement retirées des sacs et mises à sécher à la lumière directe du soleil sur des lits surélevés. Les ouvriers retournent fréquemment les cerises pour favoriser un séchage uniforme. Il faut environ 2 à 3 semaines pour que la cerise sèche.
Les méthodes agricoles de la région restent largement traditionnelles. Les agriculteurs de Yirgacheffe cultivent généralement leurs plants de café avec d'autres cultures vivrières. Cette méthode est courante dans les plus petites fermes car elle permet de maximiser l'utilisation des terres et de fournir de la nourriture à leurs familles.
Outre le fait que la culture intercalaire reste traditionnelle, la plupart des fermes sont également biologiques par défaut. Les agriculteurs de Yirgacheffe utilisent généralement très peu - voire pas du tout - d'engrais ou de pesticides. La plupart des travaux agricoles sont effectués manuellement par une famille immédiate.
Pour profiter de ce climat magnifique, cette station propose des formations pour aider les agriculteurs à produire des cerises de meilleure qualité. La formation se concentre sur les procédures de récolte et de transport des cerises.
