{"product_id":"les-fruits-du-bloom-🍃","title":"LES FRUITS DU «BLOOM» 🍃","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermier: \u003c\/strong\u003eSebastian Ramirez\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine: \u003c\/strong\u003eEl Placer, Colombie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé:\u003c\/strong\u003e naturel anaérobique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété: \u003c\/strong\u003eBourbon rose\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction: \u003c\/strong\u003eSuperléger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDans la tasse:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eliqueur de chocolat, fleurs mauves, gelée de raisins\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"119\" data-end=\"392\"\u003eSebastián Ramírez ne nous est pas inconnu — et ce n’est pas une nouvelle présence sur notre menu.\u0026nbsp;Ce café en particulier, par contre, est vraiment une nouveauté. Appelé « Midnight Bloom » par Seb, ça nous a semblé être un fit évident pour notre SKU Fruits du Bloom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"394\" data-end=\"786\"\u003eCe café a été produit avec une fermentation anaérobie sur des cerises MAJORITAIREMENT mûres (5 % semi-mûres), avec un temps de fermentation TRÈS long de 200 HEURES ! On ne rentrera pas dans tous les détails, mais réussir à fermenter des cerises pendant 200 heures sans développer de moisissures ni de bactéries indésirables, c’est extrêmement difficile et ça demande un suivi ultra rigoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1234\"\u003e\u003cstrong data-start=\"788\" data-end=\"846\"\u003eSebastián Ramírez \u003c\/strong\u003eest un producteur colombien pionnier, reconnu pour repousser les limites de la fermentation et du design des saveurs. À l’avant-garde des procédés expérimentaux, il combine une sélection de cerises à haut Brix avec des techniques de fermentation anaérobie prolongée et de co-fermentation pour créer des cafés intensément aromatiques, axés sur le fruit, qui remettent en question les définitions traditionnelles du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1236\" data-end=\"1424\"\u003eSon travail contribue à redéfinir le goût du café de spécialité moderne, et lui a valu une reconnaissance auprès de certains des meilleurs torréfacteurs et compétiteurs à travers le monde.\u003c\/p\u003e","brand":"Traffic Coffee","offers":[{"title":"300g","offer_id":43100051144770,"sku":"FDB-300G","price":35.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"2lb","offer_id":43100051177538,"sku":"FDB-2LB","price":95.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"5lb","offer_id":43100051210306,"sku":"FDB-5LB","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0085\/8977\/0818\/files\/fdb_144985ba-3e34-444a-a9f1-26174951bf2a.png?v=1773957398","url":"https:\/\/www.trafficcoffee.com\/fr\/products\/les-fruits-du-bloom-%f0%9f%8d%83","provider":"Traffic Coffee","version":"1.0","type":"link"}