• Spring Breakers / AL & DIEGO
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Spring Breakers / AL & DIEGO

Prix normal
Fermiers : Alberto & Diego Guardia

Origine : Carillo Alto de Poas, Alajuela, Costa Rica

Altitude : 1206m

Procédé : Naturel

Variété : Bourbon ancestrale

Notes : Grenade, mandarine, barre d'arachides Payday

C'est une autre version de Bourbon ancestrale ultra doux, mais cette fois-ci, la fermentation a été un peu plus longue. De riches saveurs sirupeuses de fruits noirs et de grenade, avec une touche florale et juteuse de mandarine qui surprend, mais ne pensez pas que ce café est unidimensionnel... Il a cette étonnante saveur de caramel au beurre et de noix de cajou qui est particulièrement séduisante et qui, selon nous, complète l'ensemble de la tasse. C'est un naturel propre très impressionnant qui n'est pas à l'extrémité de la fermentation mais définitivement à l'extrémité de la SAVEUR!

À PROPOS DE SONORA

Un tout petit sac provenant d'un service d'abonnement de café a atterri à la brûlerie il y a longtemps. Il s'agissait d'un café de Sonora. L'un des meilleurs cafés du pays que nous ayons eu à ce jour. Il a fallu un certain temps pour aligner tous nos canards, comme on dit, mais après quelques conversations perspicaces avec Diego Guardia, fils, cofondateur et héritier de l'Hacienda Sonora, nous sommes heureux de continuer à partager ces offres exceptionnelles que nous avons choisies ensemble du Costa Rica.

Traffic et Sonora ont planifié un avenir radieux entre eux et nous pouvons garantir que l'année prochaine, nous partagerons beaucoup plus d'efforts comme celui-ci de Sonora et continuerons à présenter le travail exceptionnel qu'Alberto et Diego, ainsi que leur incroyable équipe dans les fermes, font dans ce pays époustouflant qu'est le Costa Rica.

À propos de la ferme

L'Hacienda Sonora a toujours été à la tête de l'innovation grâce à ses diverses méthodes de traitement et ses variétés de plantes. La ferme produit plus de 20 variétés, dont la "Villalobos", une variété indigène du Costa Rica.

L'Hacienda Sonora Estate appartient à la famille d'Alberto depuis plus d'un siècle. Dans les années 1970, lorsqu'Alberto a repris la ferme, il a commencé à planter la majorité des terres en café, qui est devenu peu après la principale source de revenus. En 1999, avec les prix historiquement bas du café, Alberto a investi dans un moulin afin de pouvoir maximiser sa production. Pour ce faire, il est devenu un pionnier dans des techniques de traitement très alternatives telles que le miel et les produits naturels. Il est également devenu la preuve vivante que de différentes variétés de café peuvent créer des différents niveaux de complexité dans la tasse. En 2011, Diego, le fils d'Alberto, a intégré l'entreprise en tant que co-gérant. Aujourd'hui, Sonora compte plus de 20 variétés différentes de plantes sur 80 hectares de café (+ 20 hectares de réserve forestière) et est connu pour être un lieu accueillant pour les amateurs de café de tous les types.