MARCELO & FLAVIO LOT DE COMPÉTITION

Fermier: Marcelo Assis & Flavio Silva

Origine: Campos Altos, Brazil

Procédé: naturel

Variété: Arara

Niveau de torréfaction: léger

Dans la tasse: vin orange, verveine citronnée, prune

Le café de Marcelo n’a rien de nouveau sur notre menu. Ce lot, en revanche, l’est. Il s’agit d’un lot expérimental qu’il nous a proposé, traité selon un procédé bien particulier.

Les cerises ont d’abord subi une fermentation anaérobie dans des cuves en acier inoxydable, avec une température soigneusement contrôlée pour ne pas dépasser 28 °C. Elles ont ensuite été séchées en couches épaisses sur des patios de ciment pendant deux jours, avant d’être étalées en couches plus fines pour une période supplémentaire de 5 à 8 jours.

Ce procédé confère au café une texture en bouche exceptionnelle ainsi qu’une douceur qui surpasse celle des lots habituels de Marcelo. Attendez-vous à des notes généreuses de cerise Luxardo, de vin d’orange et de délicates fleurs, pour un café brésilien remarquablement facile à boire, qui va bien au-delà des classiques saveurs de beurre d’arachide et de chocolat auxquelles nous sommes habitués.

Profitez-en tant qu’il est disponible!