Nous sommes basés dans la ville de Montréal, au Québec, au Canada. Pour l'instant, nous torréfions à la Société canadienne de torréfaction (ou CRS), un espace collaboratif dans le Sud-Ouest que nous partageons avec de nombreux autres torréfacteurs locaux mais on devrait (ON L’ESPÈRE!) déménager dans un spot plus au nord, avec assez de place pour accueillir tout le monde!

Le lundi est notre grand jour de pré-production. C'est le moment où nous rédigeons la très importante fiche de torréfaction de la semaine, où nous alignons nos pesées de café vert et où tous nos fameux sacs Traffic sont collés et prêts à être utilisés. Les commandes en ligne commencent aussi à sortir cette journée-là.

Mardi, c'est la guerre, c'est LA journée de torréfaction et nous sommes là dès l'aube jusqu'au coucher du soleil. C’est le mardi qu’on prépare la grande majorité des commandes.

Le mercredi c'est quand la grande majorité de nos commandes sont expédiées, et on envoie aussi d’autres commandes en ligne qui seront ramassées cette journée-là ou le jeudi.

Le jeudi, c’est une journée de récupération pour l’équipe pendant que les boîtes et les colis se rendent jusqu’à vous.

Le vendredi est consacré au cupping d'échantillons, à la préparation de la semaine suivante, à une courte séance de torréfaction et à la finalisation de certains détails pour pouvoir profiter du week-end et s’assurer que les dernières commandes en ligne de la semaine sont expédiées.