Le Gesha de David Sabillon *EXCLUSIVITÉ EN-LIGNE*

Fermier: David Sabillon

Origine: Las Flores, Santa Barbara, Honduras

Altitude: ~1750 m

Procédé: lavé

Variété: Gesha

Torréfaction: légère 

Dans la tasse: Guaba (fruit “queue de singe”), milkshake à la mangue et  bergamote

À PROPOS DE DAVID & DU HONDURAS

J’ai rencontré David pour la première fois chez lui. Il faisait chaud, sec et moite, mais quelle belle journée! À ce moment-là, les cerises avaient été récoltées. Sur la ferme, le sol assoiffé attendait la prochaine pluie, les feuilles encore vertes des caféiers, les insectes errants, et nous, comme eux, nous promenions parmi les branches à la recherche des traces du travail de David.

Je suis allé au Honduras cette année avec Jesse, avec le désir — le rêve — de goûter pour la première fois une cerise de café mûre, juteuse et florale. C’est avec David que cette première expérience a eu lieu ;-) Après avoir vu le café torréfié pour la première fois, on en vient à douter que tout commence au sud du tropique du Cancer et qu’avant de déguster une bonne tasse de filtre, on rencontre ces petits fruits rouges et sucrés sur les pentes vertigineuses des montagnes. Surprenant, comme je l’ai dit. Un mélange de chili doux, de fleur douce et miellée, pas du tout amer, un liquide aussi croquant que la plus rouge des pommes. Surprenant, que j'ai dit? C’était comme des bonbons.

Je me sens chanceux d’avoir pu goûter ma première cerise avec un homme incroyablement bienveillant comme David. Timide à l’extérieur, cet homme, qui a mon âge mais me surpasse déjà avec deux magnifiques enfants, est un entrepreneur passionné et expérimenté qui poursuit humblement le travail de générations de familles avant lui pour cultiver un café exceptionnel comme ce Gesha. Nous sommes heureux de pouvoir partager cela avec vous.

Ce Gesha n’est pas seulement un café délicieux, c’est des souvenirs. C’est comme découvrir un nouveau fruit, parler de football à l’arrière d’un pick-up, transpirer, se faire des amis, serrer la main de la famille, jouer dans la cour. Quand Traffic vous fait goûter un café hondurien, il vient du cœur et des tripes.