Dukamo & Dejene ✨🌸🌼🌸✨
Fermiers: Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene
Ferme: Elto Coffee
Origine: Bona, Sidama, Éthiopie
Altitude: ~2250 m
Procédé: lavé
Variété: 74110
Torréfaction : légère
Dans la tasse: pêche Melba, thé Earl Grey, marmelade
Ce café est le premier de nos engagements avec Elto et marque le début d’une nouvelle aventure pour nous en Éthiopie. Grâce à nos amis de Crop2Cup, c’est l’un des rares cafés lavés que nous avons au menu, et il ne déçoit pas. Il a été choisi pour sa complexité et sa fraîcheur. De grands arômes floraux laissent place à de magnifiques fruits à noyau, qui évoluent ensuite vers un crémeux goût d’Earl Grey, qui saura surtout vous surprendre. Mais ne nous croyez pas simplement en notre parole…vous savez comment ça marche: laissez toujours votre café reposer, surtout ces Éthiopiens particulièrement denses.
À PROPOS D’ELTO
Eliyas Dukamo et Atiklit Dejene («Mimi»), fondateurs d’Elto Coffee, sont de véritables stars du café de spécialité éthiopien. Eliyas vient de la célèbre famille Dukamo, fondatrice de Daye Bensa, tandis que Mimi a commencé par le contrôle qualité chez Gesha Village. Leur propre projet, Elto, gère deux stations de séchage — une à Bona et une à Arbegona — axées sur la production de microlots de haute qualité, adaptés aux compétitions, en suivant les meilleures pratiques de l’industrie.
Le mot «Elto» a un double sens en Sidama: il signifie à la fois «abondance» et «plus que de la passion», résumant parfaitement l’intention du couple pour leur entreprise.