Kibingo
Prix normal
Prix à l'unité
par
Ferme: station de lavage Kibingo (petits producteurs de café)
Origine: Kayanza, Burundi
Altitude: 1800m
Procédé: inoculation de levure ''Oro''
Variété: Bourbon rouge
Notes: thé sucré, ananas, shortcake à la framboise, chocolat noir de haute qualité.
Ce café a été signé il y a longtemps et, à vrai dire, nous avons presque oublié que nous l'avions! C'est le premier café inoculé à la levure que nous avons eu la chance d'acheter. C'est un café génial qui a tellement de choses à offrir. Ce n'est pas pour les âmes sensibles, car ce niveau de fermentation crée des notes florales sauvages et des saveurs lactiques juteuses.
Soyez sauvage, essayez-le. Il s'agit de sacs de 30 kg emballés sous vide et nous n'en avons pas beaucoup. PROFITEZ-EN!
La station de lavage KIBINGO
La station de lavage de Kibingo se trouve dans la commune de Kayanza, dans le nord du Burundi. La station elle-même se trouve à 1893 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'altitude des fermes des collines voisines qui alimentent la station de lavage varie de 1700 à 1900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Kibingo dessert 3515 producteurs de café enregistrés, répartis sur 18 collines de la région. Tous les producteurs enregistrés dans une station de lavage Greenco sont organisés en groupes de 30 personnes, dirigés par un chef fermier. Ce dernier joue le rôle de porte-parole pour faciliter la communication et l'organisation avec la station de lavage.
La station de lavage est équipée de 10 cuves de fermentation, de 2 cuves de trempage et d'un champ de séchage avec 4 tables de pré-séchage et 165 tables de séchage. Kibingo peut traiter 750000 kg de cerises par jour.
À la station de lavage, les agriculteurs peuvent obtenir de l'engrais organique à partir de la pulpe de café compostée. Afin de promouvoir la rénovation des fermes, les producteurs peuvent obtenir des plants de café à bas prix et subventionnés. Chaque station dispose de sa propre pépinière à cet effet.
La station de lavage participe à un certain nombre de projets de vulgarisation et d'appui aux fermiers, notamment un projet d'élevage de bétail et une série de projets du Farmer Hub axés sur le renforcement des coopératives et l'amélioration des rendements.
La plupart des caféiers du Burundi sont du Red Bourbon. En raison de la taille de plus en plus réduite des plantations de café, le vieillissement des porte-greffes est un problème très important au Burundi. De nombreux cultivateurs ont des arbres de plus de 50 ans, mais avec de petites parcelles à cultiver, il est difficile de justifier l'arrêt complet de la production pendant les 3 à 4 ans nécessaires pour que les nouvelles plantations commencent à produire. Afin d'encourager les agriculteurs à rénover leurs plantations, Greenco achète des semences à l'Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), établit des pépinières et vend les plants aux fermiers à un prix égal ou inférieur au prix de revient.
Malgré l'omniprésence de la culture du café au Burundi, chaque petit propriétaire fermier produit une récolte relativement faible. Le fermier moyen possède environ 250 arbres, généralement dans son jardin. Chaque arbre produit en moyenne 1,5 kilos de cerises, de sorte que le producteur moyen vend environ 200 à 300 kilos de cerises par an.
L'assurance qualité commence dès que les agriculteurs livrent leurs cerises. Toutes les cerises sont mises à flot dans de petits seaux, ce qui constitue une première étape de contrôle de la qualité. Après le flottage, les cerises de meilleure qualité sont à nouveau triées à la main pour éliminer toutes les cerises endommagées, pas assez mûres et trop mûres.
Après le triage, les cerises sont transportées directement vers les tables de séchage où elles sécheront lentement pendant 3 à 4 semaines. Les cerises sont disposées en une seule couche. Les cueilleurs examinent les cerises en cours de séchage à la recherche de cerises endommagées ou défectueuses qui n'auraient pas été détectées lors des contrôles de qualité précédents. La station de lavage est très stricte et ne permet qu'aux cerises de la plus haute qualité d'achever le processus de séchage.
Origine: Kayanza, Burundi
Altitude: 1800m
Procédé: inoculation de levure ''Oro''
Variété: Bourbon rouge
Notes: thé sucré, ananas, shortcake à la framboise, chocolat noir de haute qualité.
Ce café a été signé il y a longtemps et, à vrai dire, nous avons presque oublié que nous l'avions! C'est le premier café inoculé à la levure que nous avons eu la chance d'acheter. C'est un café génial qui a tellement de choses à offrir. Ce n'est pas pour les âmes sensibles, car ce niveau de fermentation crée des notes florales sauvages et des saveurs lactiques juteuses.
Soyez sauvage, essayez-le. Il s'agit de sacs de 30 kg emballés sous vide et nous n'en avons pas beaucoup. PROFITEZ-EN!
La station de lavage KIBINGO
La station de lavage de Kibingo se trouve dans la commune de Kayanza, dans le nord du Burundi. La station elle-même se trouve à 1893 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'altitude des fermes des collines voisines qui alimentent la station de lavage varie de 1700 à 1900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Kibingo dessert 3515 producteurs de café enregistrés, répartis sur 18 collines de la région. Tous les producteurs enregistrés dans une station de lavage Greenco sont organisés en groupes de 30 personnes, dirigés par un chef fermier. Ce dernier joue le rôle de porte-parole pour faciliter la communication et l'organisation avec la station de lavage.
La station de lavage est équipée de 10 cuves de fermentation, de 2 cuves de trempage et d'un champ de séchage avec 4 tables de pré-séchage et 165 tables de séchage. Kibingo peut traiter 750000 kg de cerises par jour.
À la station de lavage, les agriculteurs peuvent obtenir de l'engrais organique à partir de la pulpe de café compostée. Afin de promouvoir la rénovation des fermes, les producteurs peuvent obtenir des plants de café à bas prix et subventionnés. Chaque station dispose de sa propre pépinière à cet effet.
La station de lavage participe à un certain nombre de projets de vulgarisation et d'appui aux fermiers, notamment un projet d'élevage de bétail et une série de projets du Farmer Hub axés sur le renforcement des coopératives et l'amélioration des rendements.
La plupart des caféiers du Burundi sont du Red Bourbon. En raison de la taille de plus en plus réduite des plantations de café, le vieillissement des porte-greffes est un problème très important au Burundi. De nombreux cultivateurs ont des arbres de plus de 50 ans, mais avec de petites parcelles à cultiver, il est difficile de justifier l'arrêt complet de la production pendant les 3 à 4 ans nécessaires pour que les nouvelles plantations commencent à produire. Afin d'encourager les agriculteurs à rénover leurs plantations, Greenco achète des semences à l'Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), établit des pépinières et vend les plants aux fermiers à un prix égal ou inférieur au prix de revient.
Malgré l'omniprésence de la culture du café au Burundi, chaque petit propriétaire fermier produit une récolte relativement faible. Le fermier moyen possède environ 250 arbres, généralement dans son jardin. Chaque arbre produit en moyenne 1,5 kilos de cerises, de sorte que le producteur moyen vend environ 200 à 300 kilos de cerises par an.
L'assurance qualité commence dès que les agriculteurs livrent leurs cerises. Toutes les cerises sont mises à flot dans de petits seaux, ce qui constitue une première étape de contrôle de la qualité. Après le flottage, les cerises de meilleure qualité sont à nouveau triées à la main pour éliminer toutes les cerises endommagées, pas assez mûres et trop mûres.
Après le triage, les cerises sont transportées directement vers les tables de séchage où elles sécheront lentement pendant 3 à 4 semaines. Les cerises sont disposées en une seule couche. Les cueilleurs examinent les cerises en cours de séchage à la recherche de cerises endommagées ou défectueuses qui n'auraient pas été détectées lors des contrôles de qualité précédents. La station de lavage est très stricte et ne permet qu'aux cerises de la plus haute qualité d'achever le processus de séchage.