Pantan Musara ANAÉROBIE
Prix normal
Prix à l'unité
par
Origine: Aceh, Sumatra, Indonésie
Altitude: 1400-1700 m.a.s.l.
Procédé: anaérobie intense
Variété: Ateng Super
Notes: vin de prune, cactus, litchi, magnolia, menthe verte, anneaux de pêche
WOWOWEEWAAAA! VERY NICE!
Ce café est étonamment funky, avec des tonnes de belles notes florales et fruitées. Comme une peinture de Riopelle, le Pantan Musara est chaotique, plein de couleurs et de textures. Il vous emmènera sur un voyage qui se prolonge en fin de bouche et vous fera revenir pour en avoir plus encore. C'est l'un de nos meilleurs cafés de l'année et il provient de l'un des meilleurs producteurs d'Indonésie. Il est cher, mais il vaut 100% de vos dollars durement gagnés si vous êtes fans de cafés exquis et uniques.
Comme toujours, faites-vous plaisir, mentez-vous pas.
INDONÉSIE
Pour parler de Sumatra, il faut parler de sa superficie. Elle est grande. Plus grande que le Texas et la Floride réunis. Au milieu de l'île se trouve une caldeira appelée le lac Toba : la plus grande caldeira issue de la plus grande explosion volcanique que le monde ait jamais connue.
Dans ce lac se trouve une île plus grande que le pays de Singapour. C'est grâce à ce lac que Sumatra connaît les plus fortes précipitations jamais observées dans un pays exportateur de café - le lac alimente les nuages piégés par les montagnes de l'île, hautes de 1 500 mètres. Sumatra est une île ancienne. Lorsque Marco Polo a visité la pointe nord de l'île en 1292, il a découvert que les habitants parlaient le sanskrit, l'une des formes les plus pures de l'ancienne langue. Lorsque la Compagnie néerlandaise de commerce des Indes orientales est arrivée, Aceh (et plus tard Java) est devenue la première origine commerciale de café au monde. Sumatra est grande ; je sais que nous l'avons déjà dit, mais elle est vraiment, vraiment grande. Il existe plus de 52 langues réparties entre quatre grands groupes ethniques (Acehnese, Minangkabaunese, Batak et Mala) couvrant une superficie de plus de 170 500 miles carrés. Quelle que soit la taille de l'île, il n'y a qu'un seul port d'exportation autorisé par le gouvernement : la ville de Medan, qui compte 15 millions d'habitants. Pour y arriver, le café doit parcourir jusqu'à 375 miles, en traversant d'énormes montagnes et en empruntant des routes qui, pour la plupart, sont encore boueuses. Cela représente 20 heures au nord des régions productrices de Gayo Aceh, ou 24 heures pour les régions d'Arabica les plus méridionales, à Kerinci. C'est la principale raison pour laquelle le café de Sumatra est décortiqué lorsqu'il est humide et séché lorsqu'il est vert. Appelé Giling Basah, ce processus commence par le séchage de la parche de café à 30-50% d'humidité avant d'être moulu en grains verts. Un taux d'humidité plus élevé pendant le transport entre la ferme et le port peut donner à certains Sumatra les saveurs classiques de terre et de moisi. Une autre source des saveurs uniques de Sumatra remonte au début du XXe siècle, lorsque la culture du café indonésien a été anéantie par la rouille des feuilles. Une grande partie a été remplacée par le HDT (Hybrid de Timor) (Bourbon x Robusta), son descendant direct Tim Tim, ou le plus moderne Sigarar Utang (Tim Tim x Bourbon).
Il s'agit d'hybrides Robusta-Arabica qui, au fil des générations, se sont enrichis d'Arabica par croisement avec Tim-Tim et Sigarar Utang (Ateng). Mais il existe également des variétés d'arabica pur, comme le Jember (Bourbon x Typica), l'USDA (transplantation d'arabica éthiopien) et l'Onan Ganjan (Jember x Bourbon). Le stock génétique est donc absolument unique. Mais ce qui rend Sumatra vraiment unique, ce sont les Sumatrans. Alors qu'une nouvelle génération prend les rênes du pays, elle le fait entrer de plain-pied dans la spécialisation. Ces dernières années ont vu une explosion de cafés lavés, de naturels, de miels, de nouvelles variétés, de nouvelles régions et de nouvelles façons d'envisager le rôle de Sumatra dans les cafés de spécialité. Le café indonésien a tant à offrir, et une grande partie de ce qui sort de Bali, Flores, Timor et Sulawesi vient de Sumatra.
Altitude: 1400-1700 m.a.s.l.
Procédé: anaérobie intense
Variété: Ateng Super
Notes: vin de prune, cactus, litchi, magnolia, menthe verte, anneaux de pêche
WOWOWEEWAAAA! VERY NICE!
Ce café est étonamment funky, avec des tonnes de belles notes florales et fruitées. Comme une peinture de Riopelle, le Pantan Musara est chaotique, plein de couleurs et de textures. Il vous emmènera sur un voyage qui se prolonge en fin de bouche et vous fera revenir pour en avoir plus encore. C'est l'un de nos meilleurs cafés de l'année et il provient de l'un des meilleurs producteurs d'Indonésie. Il est cher, mais il vaut 100% de vos dollars durement gagnés si vous êtes fans de cafés exquis et uniques.
Comme toujours, faites-vous plaisir, mentez-vous pas.
HENDRA MAULIZAR
Fils d'un producteur de café d'Aceh, Hendra Maulizar a créé une station de traitement en 2010, la faisant passer d'un acre à 10 hectares. À partir de 2014, il s'est orienté vers la production de cafés de spécialité, investissant dans le processus de traitement post-récolte, telles qu'une station de traitement des eaux usées, un moulin humide, des canaux de lavage par gravitation et des lits de séchage surélevés. Son innovation et sa recherche de la qualité ont permis à Hendra de remporter la 7e place de la Cup d'Excellence Indonesié en 2021 et de la 16e place en 2022. Dans sa station de traitement située dans le village d'Aceh-Pantan Musara, Hendra achète des cerises auprès de 50 agriculteurs situés à proximité de son moulin à eau.
INDONÉSIE
Pour parler de Sumatra, il faut parler de sa superficie. Elle est grande. Plus grande que le Texas et la Floride réunis. Au milieu de l'île se trouve une caldeira appelée le lac Toba : la plus grande caldeira issue de la plus grande explosion volcanique que le monde ait jamais connue.
Dans ce lac se trouve une île plus grande que le pays de Singapour. C'est grâce à ce lac que Sumatra connaît les plus fortes précipitations jamais observées dans un pays exportateur de café - le lac alimente les nuages piégés par les montagnes de l'île, hautes de 1 500 mètres. Sumatra est une île ancienne. Lorsque Marco Polo a visité la pointe nord de l'île en 1292, il a découvert que les habitants parlaient le sanskrit, l'une des formes les plus pures de l'ancienne langue. Lorsque la Compagnie néerlandaise de commerce des Indes orientales est arrivée, Aceh (et plus tard Java) est devenue la première origine commerciale de café au monde. Sumatra est grande ; je sais que nous l'avons déjà dit, mais elle est vraiment, vraiment grande. Il existe plus de 52 langues réparties entre quatre grands groupes ethniques (Acehnese, Minangkabaunese, Batak et Mala) couvrant une superficie de plus de 170 500 miles carrés. Quelle que soit la taille de l'île, il n'y a qu'un seul port d'exportation autorisé par le gouvernement : la ville de Medan, qui compte 15 millions d'habitants. Pour y arriver, le café doit parcourir jusqu'à 375 miles, en traversant d'énormes montagnes et en empruntant des routes qui, pour la plupart, sont encore boueuses. Cela représente 20 heures au nord des régions productrices de Gayo Aceh, ou 24 heures pour les régions d'Arabica les plus méridionales, à Kerinci. C'est la principale raison pour laquelle le café de Sumatra est décortiqué lorsqu'il est humide et séché lorsqu'il est vert. Appelé Giling Basah, ce processus commence par le séchage de la parche de café à 30-50% d'humidité avant d'être moulu en grains verts. Un taux d'humidité plus élevé pendant le transport entre la ferme et le port peut donner à certains Sumatra les saveurs classiques de terre et de moisi. Une autre source des saveurs uniques de Sumatra remonte au début du XXe siècle, lorsque la culture du café indonésien a été anéantie par la rouille des feuilles. Une grande partie a été remplacée par le HDT (Hybrid de Timor) (Bourbon x Robusta), son descendant direct Tim Tim, ou le plus moderne Sigarar Utang (Tim Tim x Bourbon).
Il s'agit d'hybrides Robusta-Arabica qui, au fil des générations, se sont enrichis d'Arabica par croisement avec Tim-Tim et Sigarar Utang (Ateng). Mais il existe également des variétés d'arabica pur, comme le Jember (Bourbon x Typica), l'USDA (transplantation d'arabica éthiopien) et l'Onan Ganjan (Jember x Bourbon). Le stock génétique est donc absolument unique. Mais ce qui rend Sumatra vraiment unique, ce sont les Sumatrans. Alors qu'une nouvelle génération prend les rênes du pays, elle le fait entrer de plain-pied dans la spécialisation. Ces dernières années ont vu une explosion de cafés lavés, de naturels, de miels, de nouvelles variétés, de nouvelles régions et de nouvelles façons d'envisager le rôle de Sumatra dans les cafés de spécialité. Le café indonésien a tant à offrir, et une grande partie de ce qui sort de Bali, Flores, Timor et Sulawesi vient de Sumatra.